le riz du pélerin d'Hyderbad

J'adore ce plat, je le prépare à chaque invité surprise ou quand les copains de mon groupe de rock ( Asmenchine) passent à la maison avant un concert
c'est un plat doux et très digeste.

Je me souviens que lors des pique-niques il y avait du riz au citron toujours préparé par maman.
Il se mange aussi bien frais que chaud, et surtout il se conserve très bien en cas de forte chaleur

Encore aujourd'hui, les indiens du sud partent en pèlerinage et pique-niquent avec ce plat dans les temples à l'ombre d'un arbre

Je trouve ce plat très esthétique avec sa belle couleur jaune citron, et le mélange feuille de cary bien verte

pour 2 pers.

100g de riz basmati cuit
2 petits piments rouges séchés, réhydratés, épépinés et hachés
1/2 c. à café de graines de moutarde
6 feuilles de cary (ou 2 feuille de laurier )
2 graines d'anis étoilé
1/4 de c. à café de curcuma ( safran des pauvres)
1 c. à soupe de lentille de soja (dahll blanche moon)
noix de cajou
le jus de 2 citrons
huile

1. Parfumez l'huile chaude avec les graines de moutarde et d'anis et les noix de cajou
2.Lorsqu'elles crépitent, ajoutez les piments et 30 secondes plus tard, les feuilles de cary et les dhall. Remuez, parfumez bien l'huile en veillant à ne pas brûler le tout.

3. Quand le mélange fleure bon, versez le jus de citron dans un coin de la poêle (attention aux projections!), remuez, chauffez le tout à feu vif jusqu'à obtenir une petite ébullition.

4. Ajoutez deux grosses cuillères de riz cuit (recette de riz nature plus bas) au mélange, imprégnez-le bien avec le mélange, puis rajoutez le mélange au reste du riz chauffez le en remuant pendant 3 bonnes minutes.

5. Hors du feu, mettez un couvercle sur la poële et laissez le riz infuser pendant 10 min, servir

Ce plat le lendemain est bien plus parfumé.