Mes amis me demandent toujours comment je fais pour avoir une semoule aussi souple et détachée

mon secret est très simple
au micro onde, je ne la rate jamais



[b]pour 2 Verres de semoule[/b]

IL FAUT
1/2 verre d'eau chaude
une cuillère à soupe d'huile d'olive
une pincée de sel

Je mélange le tout avec une fourchette, j'égréne à la main délicatement, avec le bout des doigts

Je dépose dans le micro-ondes à température moyenne pendant 2 MIN

De nouveau je mélange avec un peu d'eau chaude (10 ml), attendre un peu avant d'égréner à la main à nouveau (attention, ça brûle), jusqu'à ce que les grains soient bien séparés.

Si la semoule n'est pas encore cuite, je rajoute un peu d'eau chaude et je dépose à nouveau au micro-ondes 1M30 et j'égréne à nouveau

Si la semoule est trop humide, je laisse 1 MIN de plus au micro-ondes
et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle vous semble cuite et bien détachée

J'adore ce plat, je le prépare à chaque invité surprise ou quand les copains de mon groupe de rock ( Asmenchine) passent à la maison avant un concert
c'est un plat doux et très digeste.

Je me souviens que lors des pique-niques il y avait du riz au citron toujours préparé par maman.
Il se mange aussi bien frais que chaud, et surtout il se conserve très bien en cas de forte chaleur

Encore aujourd'hui, les indiens du sud partent en pèlerinage et pique-niquent avec ce plat dans les temples à l'ombre d'un arbre

Je trouve ce plat très esthétique avec sa belle couleur jaune citron, et le mélange feuille de cary bien verte

pour 2 pers.

100g de riz basmati cuit
2 petits piments rouges séchés, réhydratés, épépinés et hachés
1/2 c. à café de graines de moutarde
6 feuilles de cary (ou 2 feuille de laurier )
2 graines d'anis étoilé
1/4 de c. à café de curcuma ( safran des pauvres)
1 c. à soupe de lentille de soja (dahll blanche moon)
noix de cajou
le jus de 2 citrons
huile

1. Parfumez l'huile chaude avec les graines de moutarde et d'anis et les noix de cajou
2.Lorsqu'elles crépitent, ajoutez les piments et 30 secondes plus tard, les feuilles de cary et les dhall. Remuez, parfumez bien l'huile en veillant à ne pas brûler le tout.

3. Quand le mélange fleure bon, versez le jus de citron dans un coin de la poêle (attention aux projections!), remuez, chauffez le tout à feu vif jusqu'à obtenir une petite ébullition.

4. Ajoutez deux grosses cuillères de riz cuit (recette de riz nature plus bas) au mélange, imprégnez-le bien avec le mélange, puis rajoutez le mélange au reste du riz chauffez le en remuant pendant 3 bonnes minutes.

5. Hors du feu, mettez un couvercle sur la poële et laissez le riz infuser pendant 10 min, servir

Ce plat le lendemain est bien plus parfumé.

Pour 8 per.
Cuisson 30 min, préchauffer le four 10 min
thm. 6

Garniture :
5 grosses pommes
du miel liquide d'hymalaya ( autre miel ou caramel liquide)
2 Graines de cardamomes
sachet de sucre vahiné, et sucre roux
1 Grosse cuil. à soupe de confiture de mirabelles
beurre demi-sel
1 Rouleau de pâte feuilletée maison ou surgelée

1_ laver, éplucher, dénoyauter, couper en fine lamelle les pommes

2_ mélanger les pommes à la confiture et le sucre vahiné et le graines de cardamomes, laisser imprégner. ( plus c'est long plus c'est parfumé)

3_ beurrer avec le beurre demi- sel et le miel un moule souple( ou le papier sulfurisé)

4_ saupoudrer de sucre roux avant de déposer les pommes

5_ étaler la pâte dessus de manière à bien recouvrir les bords du moule et enrobé les pommes du bords

6_ enfourner

7_ démouler après que la tarte soit tiède passer un torchon sur le moule et une assiette au-dessus, retourner d'un coup sec

8_ servir tiède avec une boule de goolfie, glace indienne au yaourt, parfumer à la rose ( recette bientôt)

Nous voilà à l'oeuvre avec l'adorable Baptiste
demain c'est l'anniversaire de mamie

J'aime beaucoup la relation que nous avons avec mon beau-fils. C'est une construction difficile par moments surtout quand on ajoute nos différences culturelles, il faut que l'on s'adopte mutuellement.

Mais heureusement les enfants ont des plaisirs très simples, le jeu et la gourmandise, c'est sur ces deux aspects que nous avons construit notre amitié

Le métissage franco-indien de notre couple s'exprime sur l'art domestique dans notre petit appartement
Je suis enchantée de partager notre savoir avec les curieux de la cuisine métisse.



je partage modestement une avant-première :

LE RIZ

il faut laver le riz, c'est la base, vous n'imaginez pas combien tous "les non laveurs de riz" font du mal au palais des asiatiques
la raison est simple, en lavant le riz, on enlève une partie de l'amidon et la poussière qui étouffent l'odeur du riz. Au pays, on lave le riz pour enlever surtout les restes de sable.

Je me souviens d'avoir tamisé le riz dans mon enfance, me voici d'ailleurs dans la cuisine de mon arrière-grand-mère

pour les amateurs de riz, je vous conseille le rice-cooker ou autocuiseur de riz, on trouve cela dans les centres commerciaux, mieux vaut une bonne marque de robot ménager, plus résistant. Il y a plusieurs tailles, célibataire, familliale et grande famille ou grande fête avec les copains.

Je connais peu d'indiens ou asiatiques qui cuisinent dans la casserole, c'est pour cela que notre riz n'a pas le même goût ou la même texture

Donc vous lavez le riz.
pour les riz indiens, notamment le basmati, si vous voulez obtenir un riz souple, non collant il faut mettre 1 VERRE DE RIZ POUR 1,5 d'eau

Laver délicatement, en mouvements circulaires dans la casserole, surtout les riz parfumés qui sont plus fragiles, deux ou trois rinçages suffisent en principe, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

vous rajoutez une ou deux feuilles de laurier ou feuilles de carry ou un poireau , ou deux graines de cardamome vert, c'est des saveurs supplémentaires pour bien parfumer le riz.


Si vous optez pour le poireau
Raccourcir le poireau en coupant une partie des feuilles vertes. Séparer le vert de poireau du blanc.
Éplucher...laver. Enlever les feuilles sèches, brunes, jaunies, flétries, abîmées etc.

pas besoin de sel ni d'huile, vous risquez d'étouffer le parfum

recouvrir le couvercle de l'autocuiseur avec un torchon, cela permet de garder la condensation et évite un riz trop sec

LE RIZ est cuit
pas besoin d'égoutter, ni rincer.

POUR LA PRESENTATION DU RIZ

Traditionnellement dans ma famille, nous rajoutons des noix de cajou et des graines de moutarde légèrement grillées avec un peu d'huile que l'on répand sur le riz servi dans un grand plat.